ます田 又有寿司之神的徒弟独立咯

去年为止在次郎处修业的三番手增田桑，年初获肯在南青山独立开店。

有次郎徒弟四字的加持，又有益博桑的blog宣传，瞬间就成为人气热店。

酒肴与青空又不一样。毕竟次郎处不做酒肴，这一部分真的是师父领进门修行在个人了。不算太有创意但整体构成还算ok，调味稍嫌单调，仍有进步空间。

寿司则是严密的次郎流。除了きす是次郎不用的鱼类，其他ネタ的种类、顺序都与次郎如出一辙。然而次郎流的中心思想是舎利大于ネタ，这里的舍利仍需提升，温度不稳，握力也还远远需要时间积累。寿司真的是一门经验活呀！

店子刚开张，不意外地呈现不成熟的状态，几个手下都太young，基本不知道怎么支持板前，要说一句做一句，以至于板前很难全神专注于握寿司，经常握着握着就要闪开去照顾别的。不过这些情况相信做的时间长了便会大大改善，该也用不了太长时间。刚开始上升的店子，现在即便再不成熟，也是值得期待的。

养一养再来吧。