L'ATELIER de Joel Robuchon 六本木 (7)

煎扇贝，火候老了点。
robuchon的调味再怎么变化都是同样的奶油基底，ポワレ的菜式全是一个味道。

鮟鱇，完全没把鮟鱇的优势发挥出来，肉质卷在一起没了弹性，入口黏糊糊的一坨，热力没有传进去以致全无香味，外面的酥皮实在太厚了！如果是为了保护鱼肉不过度受热才卷这么厚，那么这厨师真烂。
最近吃到还不错的鮟鱇只有l'effervescence

シャラン鴨,鸭肉的王者，肉质近似鹌鹑般细腻，很考料理技艺，做不好，就如这一碟毫无生气。煎鸭肉还得看edition koji shimomura.

终于这次甜品没有太噩梦。jelly没有挂太多，橘子的甜味衬托得很好。

常连robuchon本来也只是因为这里地理方便，营业时间长，但是料理实在每况愈下，以前还能保持料理在一定水平，这次从开头就吃得我想立刻买单走人，连酒都懒得多点。
也许很长时间内都不会再去。