すし匠 まさ

印纸很美

キ木村的马粪海胆，和次郎用的同一家，中上等级

带卵巢的北极贝正旬

桜鳟，不是太常见的一贯（？），风味佳

熟成第12天，用的鲔鱼个头比较小，这一尾没有超过100kg。

肉质有细嫩感，是江户前鮨不常品味到的。

鲔鱼的幼鱼做的拖罗，非常有亮点的一贯，和大吨位拖罗的油嫩正相反，带清甜的软嫩，透一点点油甘。

炸虾头好吃

つまみ和寿司交替上的新派寿司，つまみ没有海味好，烤物香气弱，炭味很重，需要好好修炼，调味也略单调，几乎每一贯都是盐+酢橘。
舍利不够利、温度偏低、水分较多，まさ的ネタ是有一定水准的，但舍利刺激不出来ネタ的旨味，残念。
总体来说料理水准不差，偏外国人的喜好，但有突出的缺点是四、五十道料理中有不少重复的食材，我相当不喜欢这种安排。
而且店子实在太小了！counter坐7个人实在有够挤，虽然岡桑非常热情亲切，算是我遇过最恰度热情对应优良的师傅，热切地围绕寿司交流而不过多打听客人个人信息，但我怀疑我是否会为了这仅有的吸引力再来……