靠近日暮里的一家隐于居民区的烧鸟店，名气还是很响的，若不是从我家过去实在太远，一定会更频密的造访。
今井桑曾经在阿佐谷的birdland修业，看得出料理风格是很多相似（birdland也是一家值得多讲两句的烤鸟店，回头有机会再写），但又不是全套copy，很多东西都糅入了今井桑自己的想法，从酒单，到料理之间的衔接和组成，只有お任せコース这点便充分说明了今井桑对于料理有自己的一套考量，不只满足于打birdland修业的招牌，事实是开业8年（有无记错？）后的今天，已经有很多人不知道今井桑是师承birdland体系，well，当然也有一部分原因是birdland创造出来的菜单在行业里实在造成太大冲击，模仿的店子已数不胜数。
baguette长棍面包是銀座レカン的出品，不知为何要特意强调这点，銀座レカン的面包我没什么深刻印象啊，餐厅确是做得很不错的。
海苔包住的烤里肌，又是一品一流火候控制的漂亮表现。
熟成的鸡腿肉，上桌时没太注意以为是点的鸭子，吃下才明白，熟成鸡肉也是birdland系的大特点。
包括之前的烤莲藕、烤胡萝卜，当然还有这品烤小番茄，蔬菜质量高是必然因素，烤的功力是真好，才有这么多口感鲜嫩风味浓厚的成品，对比一下其他烤鸟店高下立见，调味都走意大利路线，只加入盐、胡椒、柠檬汁，很是适合。
本来想选鹌鹑的没有了，便选了这法国challandais鸭子，法国菜最爱的品种了，事实是还是法国菜的料理法来烹饪比较合适。
从来不吃鹿肉的我在今井桑半鼓励半逼迫（？）的气势下勇敢尝试了下，还真没了我特备害怕的特殊腥气，感谢今井桑帮我跨越了这道难关！
当天实在不饿，吃过两个野味什么都追加不下了，但无论如何也抵挡不住对烤Le Lectier洋梨的浓厚兴趣，梨子和桃子是我最爱的水果，这Le Lectier在超市很不容易买到，店里有的话都会抓住机会吃。
关店前的service，半个生切分给所有在座，今井桑不拘小节的个性真是随处体现，Le Lectier是真好吃呀~
回顾整晚的菜单，平衡优秀，高低衔接流畅，重点突出，非重点也守好本分，每一份端上桌的料理无论大小都充满诚意，没有做好放一边等着上的半成品料理，更不会烤好了却上桌太晚错过最佳品尝时机，都是考虑好了每一品需要多少准备而动手的，不要小看区区10人的坐席，功力比大店子可深厚多了。
日洋结合大体做得很好，没有招人反感的点，唯有调味一整套下来会略嫌单调，都是意大利菜的做派，盐、胡椒、橄榄油、balsamico黑醋、柠檬汁，就是这些。意大利菜追求原味的诉求与烤鸟虽然吻合的，吃多了仍然有点受不住。也许这里该做的是减法，再简单一些，向传统日式烤鸟靠拢。
今井桑风趣幽默，不拘小节，察言观色顾场非常厉害，有人格魅力，又有扎实的料理技艺，正值开店壮年，不会让人吃出老头子师傅容易流出的倦意，这样生机勃勃的店子，向来是我的最爱，今后必将有更多上升空间，做出口碑成为爆店只是迟早的事，趁那来到之前就要趁着还容易预约多去吃一吃了 ：p
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