Quintessence 东京最推荐的法菜

最近一个月内去了三次Quintessence，皆因每次被问东京选一个最推荐的法菜的时候我都回答的这里，大家约饭也就都约到了这里来。

而这个问题还在一直被问，索性写单篇。

东京的法菜只能选一间推荐的话，我选Quintessence。

料理水准极高，且美味，气氛佳，服务完备，订位渠道开放，还是米其林三星，只能推荐一间的话，实在无懈可击。
这是一个客观综合的结果，而不是我的最爱排行榜No.1，我的最爱里应该没有Quintessence的位置。

至于和L'OSIER的比较，后者是经典菜，本来就不同。这两个餐厅几乎任何方面都是相反的。

L'OSIER的料理可以在其他地方吃到，Quintessence则只有一个。料理空间的独特性，也正是我推荐这里的一大原因。
既然都选择在东京吃法菜了，当然要尝试和洋式的新派法菜，而在这个种类里Quintessence是佼佼者应该毫无疑问。


后记：其实最初的时候，我与Quintessence交涉不利，曾发誓再也不到此餐厅用餐，起码绝对不会自己主动订位。后来得人邀请再访，被料理征服，只好忘掉那口恶气。一吃再吃，访了又访，虽不如自己常连的法菜餐厅安逸舒服，但不得不承认其东京第一的地位。
说这么多，其实只是想表达：永远不要对只去了一次的餐厅给出太极端的评价，否则很可能会错过好餐厅。即便我对NARISAWA的评价极端负面，也一直思索着若有机会，还是应该再去一次尝试看看。
也鼓励大家，多给自己信心与勇气，写出专属自己的美食地图:)