きつねや 来築地市場的唯一理由

对于築地市場我是没有迷信的，从前旅游不来，现在常住东京也不来。简单说，就是几年都不会来一次的地方，实在是不觉得这里有甚好吃。

不过前段时间，却连续来了好几次。不是新发掘了什么好店，只是时差颠倒，早上四五点就再也睡不着，饥肠辘辘，最早开门的，只有築地市場了。

去了也不找鱼生吃。我来築地市場只去吃内脏丼——きつねや。

也算是某种意义上的築地名店了。据说慕名而来的人也蛮多的？

从小吃粤式牛杂是当局者迷，不觉有异，现在回想，实在是脏浊难咽。还是味噌煮的，清香一些。而且内脏处理得比自家做的还干净，真不知道是怎么做到这一点的。

鸡蛋划开，和着酱汁一拌，趁热落肚。说是多么精致美味的早餐当然不算，包有活力，倒是肯定的。处理得干净，内脏里附着的油脂清除掉了，加蒟蒻同煮，很好消化。

大锅里嘟嘟翻滚着的，就是味噌底煮的内脏了。
掌厨的老奶奶是这里的话事人，超有个性。不配米饭，不卖；饭正在煮，停卖；米饭卖光，收档。俨然成了卖米饭的店，这锅内脏，倒成配角了。
不过清早真的吃不下米饭的话，也不是没办法可想。煮内脏+渍物+啤酒，这个组合也是可行的。

总之就是，不要占着雀笼般的档口，还吝啬消费啦！