宮葉 江户前鮨的精华

之前没有点到的生腌螃蟹。

吃来吃去，还是最爱这里的鲔鱼

宮葉的贝类也总是出色。
无论是爽脆的北寄貝还是软嫩的鳥貝，都没有一丝不良的异味。

这天的こはだ也腌得好。

能够如此自信握寿司、让人感觉整个店都在围绕板前展开的，只有次郎和宮葉。也许次郎在这方面更胜一筹，整个店是行云流水般为其服务，而宮葉的二、三番手还不够熟练；但宮葉实在有一种柔和的魅力，兼具美感。
看着宮葉师傅握寿司，敬佩之情油然而生，你可见他是两握寿司便成型。偏偏他又亲切，信手拈来与客人交流，每一句都是学习。不是片面地谈产地时节，穿过半世纪之光，站在时代的高度，聊的是寿司文化，是寿司艺术。背后映射出整个江户前鮨的发展与变迁，乃至日本战后高度成长到失去的十年的历史，都融汇在一碟碟料理中。
灰白头发，弯背微躬，凝聚精神握寿司的宮葉氏，仿佛便是岁月积沉的文物，正用他的双手，无声诉说着江户前的故事。

暖簾掀开，江户前的精华，就在这里。