新生 florilege 容光焕发的新舞台！

florilege早前关掉了6年的旧址，转而来到同区的新地方，做open counter，气氛大改，展示川手桑的个人舞台。其师傅quintessence的影子已近不可闻，这是真正的florilege流。

所有朋友一致同意这里的juice paring比wine paring好，不禁让人联想起noma，这里可比noma优胜多了，noma主厨Rene还给我点了个赞呢>-<

baby corn

把玉米拿出来混上牛油做成玉米蓉放回去再烤过，从第一道就击中我心

一口caviar、火腿，茄子（？有点忘了），淋乳酪

有quintessence的影子，不过quintessence的山羊乳酪实在登峰造极难以逾越

这一瓶透明的是，番！茄！汁！

不要问我为什么如此纯净，我也不知道w

右上方黑色一坨的是烏賊墨做的外壳，中间是gratin，有点像在吃可乐饼

这次来florilege感觉最好的一点就是碟子里每一片食材都物尽其用，没有莫名其妙多余出来的存在，食材间相性也处理得很好

模仿沙滩

贝壳中的是煎带子，右下方是做成powder状的土豆

带子是我的one of the best, 没有煎带子惯有的油腻，火候满分，滋味足

配豆芽汁

超有豆芽味。在日本吃饭体会最深的一点就是任何蔬果的原味都很重，吃什么有什么味，番茄有番茄味，黄瓜有黄瓜味，连豆芽，都可以这么有味

每一道juice都太妙了，真心推荐大家一定要juice paring

炸鮎

和西洋菜一起炸的，比看起来美味得多，近来在非和食餐厅里吃到最满意的一尾香鱼

配黄瓜汁，中间那撮rosemary很妙！

ホロホロ

烤珍珠鸡，原只烤的，counter所有客人一齐share

皮脆肉嫩，超级嫩，不过对于粤语区的人来说。。我们一致认为这和大家乐的烤春鸡没有差太远，真的。

反倒是隔壁的烤蔬菜鲜甜好吃

熏鰹鱼

火候拔群，调味更是一绝，用了柑橘、柚子、奶油，还有什么不记得了，很清爽的一道

川手桑做海鲜有一手呀~！

甜椒汁，超好喝！超甜椒

烤乳鸽

也是满分的一道，顶端的脆瓜片超妙

比noma的烤鸭好吃太多啦~~~~

最后一道juice是hazelnut milk点缀coffee jelly

天哪，这一道简直神作！太美味了！喝到我们作感动哭泣状，成功打动眼镜小哥陪我们一起演戏一起装哭，哈哈

flower cheese

奶牛cheese，超rich，我认为这一道太多余了，尤其后面还有一道cheese，而且甜点也有cheese，吃到想吐。减掉这一道就刚刚好

花的精油

这一道cheese则轻一点，一半棉花糖一半糯米糍的口感

下方的铁盒温度超高，cheese放进去之后被即场升温烹调，带来口味变化，我喜欢这一道！

芒果和热情果，不可能出错的搭配，好吃~！

芒果片下面盖的是一大块cheese奶冻，真要吃伤了。。。

饮料可以选煎茶or花草茶，两个都一般般

装茶的杯子选得太糟糕了，既不聚茶香，还烫手难拿

我觉得他们serve给隔壁老外的冰咖啡看起来最好喝。。可是我想点的时候被告知那其实是只for员工的，什么嘛：（

名物小樱桃

最后看见学徒们又勤勤恳恳继续准备晚餐了

这一次造访florilege给我超大惊喜，已经摆脱掉了quintessence的影子，是一个崭新的舞台。料理有想法，有概念，有技术，关键是，还有好吃！择日一定再来晚餐

P.S.Juice paring太妙了，简直妙不可言，除了亲身去试一趟我不知该如何准确传达lol

P.S.2 这里比什么L'Effervescence好吃太多太多！