みかわ是山居（3）

 

 

 

初夏限定，吃香鱼的季节，蘸料换成蓼做的青汁，香鱼的固定伴侣。

 

香鱼肚微甘、微苦的滋味，跟秋刀鱼一样令人上瘾，都是属于大人的味道。

蓼

 

偶尔也吃天丼，我还是喜欢天茶。

 

有时被招待上茶室吃甜点。

 

三楼茶室，没事都会去坐坐跟早乙女师傅聊聊天~

新橋 しみづ （1）

 鲍鱼煮的汁



价位所限，用料未算顶级，不过しみづ师傅的技艺还是很有两板斧的。
しみづ师傅人很爽朗，又不会热情过度，service方面最舒服的大概就是这里，而且都是当天预约，太方便了！

尾花 （1）

アピシウス APICIUS 被艺术包围的空间

说到用器，日料看みかわ是山居，法国菜当属APICIUS。
当真是被艺术包围的空间，从眼睛到嘴巴，全是享受。
好的品味，不但不给人压迫感，更深入浅出，即便是素人也可以共鸣。

大倉陶园的おもてなし，真美。 

中午也可以点晚上的菜单，想换菜也通通OK，适合任性的人儿。

换过的menu会重新打印一份

就为了换这碗海龟汤

特别传统的料理，很有时代感，大概现在的年轻人不容易喜欢。

すし屋 真魚 5月

西洋酒店结业前最后去了一次。

 鰹的三种吃法，搭配得不错，初鰹的清爽微酸被完全带出来。

 与师傅聊起用醋，便拿了他们使用的白醋和赤醋给我比较一下。

料是好的，一流水准，处理得都不错，调味能够配合不同的内容作变化，不单调。
但是握寿司的技艺不在一流水准中，醋饭温度忽高忽低，用醋不够利，刺激不出タネ的好，平衡待提高，握得过于紧实。 吃吃つまみ就好。