Dayday in Tokyo: 七月 2015

2015年7月28日星期二

山の上系列的天妇罗向来不太是我的菜，欠缺fine dining感。

米其林三星「石かわ」的姐妹店，和「蓮」一同由石かわ的主理人石川氏主理运营。石かわ旧址位于虎白现在的立地，后来大楼改建，石川桑将石かわ移店到不远处的现址，原来的地方则让给大弟子小泉氏，尝试做出与石かわ不同的新风格来。这便是虎白的由来。

对烧鸟料理感兴趣的人儿来说，鳥長也绝对是东京的must visit之一

TIRPSE是东京我最爱的contemporary resto之一，位于quintessence的旧址，大厨也曾在quintessence修行。店名反过来写，是灵感的由来：ESPRIT（精神）

东京介绍制的店子不少，morikawa的难度系数可数五颗星。

店主乃福泽谕吉的后代，为什么走了厨师这一卦，还没八卦出来，但可以想象得是，这样的店主，对于客层是很挑剔的。言谈之中，也更加感受到，若非真正热爱美食，枉是再有钱再金主，也很难赢得店主的尊重。这感觉，和かわむら真像。

鲍鱼的季节到了，还等什么？かわむら走起！

florilege早前关掉了6年的旧址，转而来到同区的新地方，做open counter，气氛大改，展示川手桑的个人舞台。其师傅quintessence的影子已近不可闻，这是真正的florilege流。

隐于広尾的霞町すゑとみ也是食客中的话题之店。

板前割烹的形式，自带高雅之感，却也不失亲切。女性客人占了绝大多数，朋友中对这里赞不绝口的也皆为女性，如此得女人心的和食店子，蛮少见咧。