Ristorante ASO 二访

 

 

另外加钱单点的焖烤鲷鱼，记忆中的美味，一去不复返了。不好吃了！

 

有一款叫golden什么的blue cheese，是泡在蜂蜜里发酵的，完全沙质的口感+强烈的blue cheese特有咸香，外围包裹蜂蜜的果甘，美味！

插petit的花瓶变得如此寒碜。

初次来ASO时，料理做得用心环境又美，花园特别可爱，
这次再来，第一次的好感消失殆尽，料理做得敷衍，同时失去美感和口感，用餐环境也很糟糕，仿佛没人打理一般，旧旧脏脏的，到处乱七八糟。现在的ASO已经没有再去的价值，一星真是非常勉强。

銀座 うかい亭

刚好今天与朋友吃牛肉，想起就把这个一年前的午餐写了。

莫说是现在的我，就是当时的我也不曾觉得うかい的水准能上一流军团，无论是银座店还是表参道店，和robuchon一样的性质罢了，吃个名气，名大于实，for炫耀可以来，for美食完全可以跳开。
かわむら还没坳到预约没法比较，至少哥利欧比うかい就已经好太多。

うかい的器都是高价品，baccarat,royal copenhagen这个档次的，暴发户感很重。。没能很好地针对料理选择器皿，浪费了。

L'esprit MITANI （2）

ビオディナミコ BIODINAMICO

这一道豆子烩小香肠真是做得极有乡土料理风味！

自家手打意大利面，上面放得是肝酱和无花果酱，比预料还出乎预料的和谐，意大利面的口感相当好。

主菜有点弱。

五代目 野田岩

同样是老铺的味道，尾花是下町的亲民气氛，野田岩则带有优雅的上品气氛，也许味道上不如尾花先声夺人，撩开含蓄的面纱细细品尝，纤细却隽永的天然鳗香气，更为细致。与这里老板娘的气质如出一辙，穿着素雅和服的传统日本妇人风情。

L'esprit MITANI （1）

这道牛肠的内脏料理，一定会令内脏爱好者疯狂。

仔羊。
mitani有几个强项，蘑菇、内脏、野味。三谷chef狂野不拘束的风格，做各种野味真是再合适不过了，在mitani吃过的羊、鸭、鸽子、鹌鹑，都可以叫板都内数一数二，高级法国餐厅做的野味与此相比完全是不温不火。
不过三谷chef的调味是比较单调的，吃多了会觉得好像什么都一个味道，因为三谷chef认为越是优质美味的原材料越要简单的调味，尤其对于味道浓烈的野味和内脏，一定要调味够重才能强强相逼，刺激出料理的鲜味，与寿司用醋是一个道理。

mitani的蒙布朗，我敢以我吃过大部分东京甜点店的超挑剔的超级甜品控的嘴巴说，目前为止，全东京最好。

mitani这种独有自己风格、拳头项目特别重拳的隐世小店，正是我的最爱。
三谷chef本人非常不拘小节+略钻一根筋，真是全部传递到了料理上，所谓是什么人做什么菜，又或者说，是什么菜肯定由什么人做。