noma japan

感谢各方好友帮我拿到这么多位子，真的多谢了！

创意、新奇、有趣，但实话说美味感不足。
Rene是很有想法很有趣的一位主厨，前期也花足心血来日本好多次做调查和准备，但他觉得创新的东西在日本的料理人看来可能只是玩泥沙，毕竟和食的食材组合是经过历史的筛选，以及大量的料理人思考和实践而得的结晶，一年半载的考察，难以对抗罢。这不是noma的不足，而是来日pop up的任何一间外国餐厅都会遇到的问题，除非只是整个餐厅原封不动搬过来纯pop up。要想做到良好的日式融入，着实有难度。
仍然感谢Rene将Noma带来东京，世界第一的餐厅，运营果然有一手。吸睛度满档不用说，对日本本地的餐厅也是一次思潮与话题的冲击，本土餐厅也可借此考虑如何更好地走出去，global化是不可抵挡的潮流，希望有更多的名餐厅来日交流~！