神楽坂 石かわ 松叶蟹宴

 虽说吃蟹要吃蟹原本的鲜味，但是调料若做得好，加分加爆灯。国内吃大闸蟹鲜是鲜，最惨那醋粗糙得不得了，热一下都算恩赐，大多直接从瓶子里倒出来便给你，从不知细细煨过。
石かわ吃蟹的精粹尽在煨出来的两份调料中，一份拿熟成过的醋加姜丝细熬慢煨，尽去冲呛与矿物的刺激性味道，只留悠悠香醇，恨不能拿起一饮而尽。
另一份同样是醋，轻盈些，又做成啫喱状，吃不出箇中技巧，请教师傅也只得浅笑，看来的确是重要的商业机密:p

石川师傅的甜点总是做得特别好，是我觉得真正能把和洋揉到一起衍生出更高层次更复杂的美味的唯一一人，真正得其形又得其神。
这一份肉桂苹果黑糖冻雪糕冰沙类的实在不知如何准确形容的甜品，是卓越地好吃！米其林对三星的定义是值得为其旅行的卓越料理。那么光是这份甜品，就够罩住石かわ头上那颗三星，的确值得为甜点再来！
问石川师傅为什么整晚的料理如此正统日本料理做法下飞来神笔在甜品中掺入法式灵感，又只得幽幽一答「觉得好吃便做了」。